哪些烟熏鬼子白薯梅菜,农村加工致富项目杭椒加工

  不断开荒新产品是未来农产品加工业的大趋势,香信作为广受喜爱的血红蛋白量保证养食物,开拓连串的加工方法能越来越大限度地公布它的附加价值,扩充香信的商海须要量。

基本提醒:1.油渍厚菇。鲜菇10市斤,芝麻油3磅lb~5千克,精盐400克。将油入锅烧至十分之九热,把洗净控干的鲜香信放锅内煸透,加食用盐,用大火炒10分钟。趁

www.3522.vip ,杭椒是“解热剂”。可加工制作而成泡南椒、红黄椒、沙拉酱、芝黄豆酱、豆瓣麻辣酱、杭椒油、热干面等,这一个也是人人重视的食品。

怎样熏制菊芋贡菜如何熏制菊姜泡菜呢?上边就为大家具体的介绍一下二种贡菜的烟熏方法。鬼子白薯梅菜如何熏制菊芋梅菜1.酱八宝菜勤瓜1000克,藕、藤豆,800克,赤豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,(以上原料应优先烟熏好)黄酱三千克,

  上面要介绍的是三种花菇食品加工方法,美味烟酸,同不平时间也操作简易。

1.油渍冬菇。鲜菇10磅lb,菜籽油3十两~5磅lb,食盐400克。将油入锅烧至八成热,把洗净沥干的鲜香信放锅内煸透,加食用盐,用慢火炒10分钟。趁热把油和菇倒入容器中。冷却后分装入瓶密闭,置阴暗的地方贮藏。油渍香信可存放1年。食用时的烹调法与鲜香菌一样。2.糖醋香菌。鲜菇100公斤,食盐10千克。按一层菇一层盐逐层平铺腌入桶或缸内,最上层撒盐1公斤~2十两,加盖竹篦,上压石块。24钟头后捞出,风干食盐泡水。按每100市斤菇8公斤盐的比例复腌24小时即得半成品。将半成品浸润在水中12时辰、捞出,沥去水汁,装入缸中。插足半成品重量四分之二的食用醋,浸渍12钟头后捞出,风干醋液,将菇倒入缸中,撒入一样分量的冰糖,拌匀,密闭,浸渍3天后沥去糖液。糖液倒入锅中煮沸,加入浸渍过的花菇,小火熬煮,并不停掺和。待沸腾后捞出香菇,摊晾,并倒出糖液让其冷透。最终将拖延倒入凉糖液中即得成品。3.拖延梅菜。鲜菇20市斤,莲花白、西芹、青笋、胡萝卜、大椒各4十两,黄姜、清酒、花椒各500克,黄砂糖一点点。将拖延、蔬菜洗净,控干,香芹去叶后切成2~3毫米长的小段,其余各料切成5~6毫米长的条状或薄片。诸料与花椒、洋酒、紫姜、白砂糖拌匀,装入梅菜坛内,倒入酸菜水(每10千克水加盐巴800克),加盖后在坛顶水槽内加满干净的水封口。密闭,自然发酵成熟后就能够抽出食用。4.糟渍复蕈。取洗净自然的干的鲜菇100公斤,加100市斤酒糟,7千克~8市斤盐巴,密闭1个月后就能够。5.复蕈酱菜。鲜菇100十两,食盐10公斤~15市斤。将精盐配成食盐加水,将菇置于食盐加水中浸没,密闭腌7天,期间翻动2次。捞出菇后控干食盐加水,投入清澈的凉水中浸1天,装入酱缸,按每100十两菇用甜面酱50十两~70千克的比重酱渍。每一日深夜干炒1次,10天后就可以出缸。丰润林业新闻为主

乡村加工致富项目黄椒加工的十八种艺术

如何烟熏鬼子白薯酸菜呢?下边就为我们具体的介绍一下二种泡菜的烟熏方法。

www.3522.vip 1

一、豆瓣辣酱:称取鲜黄椒10公斤、蒜蓉辣酱10公斤、盐500克。将杭椒洗净、去柄、切碎,入缸加盐与麻辣酱搅匀,每日翻动1-2次,经15天后即成。其品质鲜辣可口。

www.3522.vip 2

  1.复蕈酱菜

二、杭椒油:选取玉绿的干花椒为原料,去掉果把和籽,用水洗净,控干后备用。按干花椒和油1:10的百分比取油放入锅内、加热,待油冒浓烟时将锅从火上撤离,约凉3分钟左右,将风干水的干花椒倒入锅内,用竹筷翻动,使其受热均匀,等油凉后,捞出黄椒,就能够得黄椒油。

鬼子姜贡菜

  Step1腌坯

三、黄椒糊:称取红黄椒10市斤、盐2.5千克。将红杭椒去柄、洗净,上碾碾细后入缸,每一天搅拌一回,10天后即成。其出品色红鲜艳,味苦细腻。

怎么熏制鬼子白薯泡菜

  首先将延宕去杂,然后洗净控干,按每100磅lb加盐10公斤到15千克的比例,配制作而成食盐加水。随后将延宕浸没到食盐加水中,密闭烟熏约1周的时光,其间为使盐分渗透均匀,需翻动2次。

四、红辣酱:称取红黄椒10市斤、盐1.5公厅、花椒30克、八角50克。先将杭椒洗净、自然的干、粉碎,再将调味剂粉碎,与浮椒末一齐装入缸密闭,经7天后即成。

1.酱八宝菜

  Step2酱渍

五、黄椒豆瓣酱:称取杭椒10市斤、芝麻和盐各1千克、五香粉300克,花椒和八角各100克。先将杭椒洗净、粉碎,再将芝麻粉碎,与花椒、八角、五香粉及盐一并入缸,丰硕拌匀后贮藏,可随吃随取,或上市发卖。其品质香、鲜、辣俱佳。

青瓜1000克,藕、羊眼豆,800克,赤小豆400克,花生米300克,栗子仁200克,胡桃仁100克,杏仁100克,(以上原料应事先盐渍好)黄酱3000克,糖色100克,生抽一千克。

  起菇沥去食盐加水,入干净的水中浸透一天,捞出风干表面水分,然后装入酱缸,按每100千克用甜甜面酱50~70公斤的配比举办酱渍,温度以20℃左右为宜。酱渍时期每一天清晨翻炒叁遍,10天后就可以出缸。味道鲜美,既可作小菜,又可作炒菜的配料。

六、生抽黄椒:称取咸黄椒10十两、老抽4公斤。将腌好的咸杭椒捞出,沥清水分,入坛,淋入生抽,2天后翻看贰遍,隔2-3天再倒缸二遍,经7天后即成。其味鲜美,肉质脆嫩。

将上述原料均加工成大大小小均等的形象混合在联合,用水泡出部分咸味,捞出自然的干,装入布袋入缸,缸中放黄酱,糖色老抽每一日拌和1次5-7天后即成。

  2.贻误酸菜

七、五香花椒:称取辣椒10公斤、盐1公斤、五香粉100克。将辣椒洗净,晒至半干,参预调味品拌匀,入缸密封,15天后即成。

主要质感先熏制时加盐不宜过多,时间要长一些,5-8天,缸中的调味剂应淹没主要调味剂如不足可加凉热水。

  配料:鲜菇20市斤,香莴笋、包心菜、水芹、甘荀、大椒各4公斤,利口酒、黄姜、花椒各500克,蔗糖适当的量。

八、腌红杭椒:称取木色杭椒10公斤,盐2公斤,食糖500克,花雕100克。将杭椒洗净,在沸水中焯5秒迅速捞出,沥尽水,晾晒后倒进大盆,出席盐,食糖拌匀,腌24小时后入缸,淋入黄酒,密闭贮藏,约60天后即成。其肉质脆嫩,味浓香,可佐餐,也可调味。

2.酱黄瓜

  Step1原料预管理

九、腌青杭椒:称取青杭椒10公斤,盐1.4公斤,水2.5市斤,大料25克,花椒30克,干老姜25克。将青辣椒洗净,风干,扎眼,装缸。将花椒、大料、鲜姜装入布袋,投入食盐泡水中煮沸3-5分钟捞出,待食盐泡水冷却后入缸,每一日搅和三遍,延续3-5次,约经30天后即成。其色泽绿,味涩辣。

鲜黄瓜5000克,粗盐400克,甜面酱700克。

  将上述原料中冬菇、蔬菜用清水洗净,控干水分,芹菜去叶后切成2到3分米长的小段,别的菜切成5~6分米的长条。

十、酸杭椒:称取鲜杭椒10千克,烧酒、醋精各20克。先将黄椒洗净,用热水烫软后捕捞,滤干、装缸。然后进入苦味酒、醋精及凉热水,密闭腌渍。约经60天后就可以。其制品酸辣兼备,止泻可口。

*将共同瓜洗净,风干水分,须长剖开成两条加粗盐拌匀加强,面上用干净大石块压住。熏制3-4天后,将唐瓜捞出,风干食盐加水;

www.3522.vip 3

十一、贡菜椒:称取青椒10公斤,凉热水3.5市斤,盐2.6公斤。先将大椒洗净,控干,用针或竹签扎眼,装入盛水的酸菜坛中,盖好盖,在坛口水槽内注满凉水,约经10-15天后即成。其产品脆甜化痰。

*将腌缸洗净擦干,倒入自然的干的青瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天就可以食用。

哪些烟熏鬼子白薯梅菜,农村加工致富项目杭椒加工。  Step2梅菜水制备

十二、泡南椒:选用非正规、肉厚、无伤烂、带柄的大红杭椒10十两,盐1.5市斤,咸囟水10千克,黄砂糖250克,花椒、八角各15克。一并装入坛中密闭,约经10天后即成。其出品鲜脆香甜、微辣。

3.酱莴笋

  梅菜水以硬水为好(可保脆),每10十两水加盐800克,在锅中煮沸后离火冷却待用。为了加速泡制速度,可在新配制的梅菜水中出席一些些的格调优异的陈咸菜水或人工接种酵母菌。

十三、稻草黄黄椒:称取大红杭椒100十两,上等生抽10市斤,果糖2市斤。先将辣椒洗净,剔除虫伤、腐烂的,将块糖调入老抽内,将杭椒归入缸内,一层杭椒一层盐,再将酱油从上边淋下,杭椒上方再用重物压紧,3天后,将生抽沥出,煮沸摊凉,连同黄椒一块装入坛内,一周后就能够食用。

肥大嫩莴苣菜2000克,食盐50克,芝麻酱150克。

  Step3泡制

十四、酱青杭椒:选取无虫伤、无腐烂的青杭椒,将其洗干净,自然的干表水。将黄椒归入缸中,一层黄椒一层盐,最后在杭椒上方用干净重物压紧。用盐量为100市斤鲜黄椒加食用盐15公斤。盐渍3天后,将盐卤水沥出,煮沸后摊冷,再连同杭椒入坛内封闭,放在阴暗凉爽的地方,约6-10天就可以食用。

*把青笋削去外皮,洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍,置于阳光下晒干;

  将拖延及切好的蔬菜和花椒、利口酒、老姜、黑糖等拌匀,投入洗净的酸菜坛内,倒入贡菜水,盖后在坛顶水槽内加满干净的水封口,密封后经自然发酵就可以抽出食用。可热拌,也足以加佐料烹炒。

十五、麻辣酱:选用成熟、新鲜、蓝色的花椒为原料,剔除贪墨、虫伤的花椒。用剪刀剪去红杭椒的果把。去把后的红杭椒倒入干净的水中,用竹竿不断掺和,洗净后捞出风干水分。控干后的黄椒倒入电动切碎机切碎,也可用刀剁成小片。切细的杭椒加盐水泡制,鲜椒100千克加盐12千克,明矾0.1十两,将其混合均匀装入酸菜坛,约10天后就能够食用。别的在杭椒里面还可步入花椒、五香粉、芝麻油、姜丁、调味精等,其味道越来越特殊。

*将豆子酱涂抹在莴苣上,重新放入小缸内。酱制3-4天后,就可以食用。

  3.糖醋花菇

十六、辣椒粉:先将红尖杭椒晒干,再将晒干后的红尖黄椒,用粉碎机或石碾轧成粉末,分袋包装。

*莴苣菜上抹花生酱要抹匀,以防酱出的菜味不相同等;

  Step1腌制

*若大度酱制,可拣去豆瓣渣晒干,积累在坛子内,经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓,可与广西榨菜媲美。

  按100公斤洗净的鲜菇加10公斤盐的百分比,一层菇一层盐逐层平铺腌入桶内,下边撒盐1到2千克(防腐),盖竹篦后压石,24钟头后捞出沥去盐汁,再按100十两的菇8市斤的盐比例复腌,24小时后即为半成品。

4.酸白菜

www.3522.vip 4

白菜5000克,辣椒100克,盐500克,生姜250克,米醋1000克。

  Step2醋渍

将黄芽菜去老叶洗净切块,晾至半干,放入坛中,参加调味料拌匀,腌约2天就可以。

  将通过上一步制作而成的毛坯浸润到干净的水中,放置12钟头后,捞出沥去水汁(约8小时),接着装入缸中,灌入重量为半成品十分之五的白醋,浸渍12钟头的岁月,然后捞出沥干醋液(约3小时)。

5.泡辣茄条

  Step3糖煮

大大小小中等鲜吊菜子3000克,老食盐泡水三千克,原糖20克,葡萄酒杭椒100克,食盐50克,洋酒15克,香料包1个。

  将沥出的糖液放进大锅当中煮沸,并倒进渍过的拖延,随即加盖温火慢煮,不经常和弄,待煮沸后摊晾,相同的时间把锅内的糖液倒出来凉透,将延宕再倒入瓷容器内密闭叁个月即成。可作茶点、蜜饯、冷菜和调味料。

将紫茄去蒂洗净把各个调味料拌匀装入坛中,放入吊菜子和香料包,用竹夹卡紧,盖上盖,添满坛沿水,泡15天左右即成。

  要是你还想付出愈来愈多的推延加工新措施,相信看了这一个加工流程后,也能投石问路得到灵感。

6.什锦贡菜

  【小编推荐】

包菜、蒜毫、玉葱、千金菜、勤瓜、墨玉绿黄椒、萝卜、沿篱豆、嫩姜、独蒜各250克,干花椒100克,花椒100克,黄姜100克,食用盐150克,苦味酒40克,黄砂糖80克。

  豌豆能够加工成立成什么食物?

将咸菜坛消毒洗净,用净布擦干水分。把2十两凉热水注入坛内,放精盐干花椒、花椒、紫姜、赤砂糖、白酒制作而成酸菜水。把要泡的各类菜全体择洗干净沥干放入坛中,盖好盖,添足坛沿水,要时时检查坛沿不可能缺水,如此泡制7-10天就可以。

  什么样马铃薯食品加工项目投资少、赚钱多?

7.泡洋姜

  如何缓慢解决葡萄干等果品干制品的返潮难点

洋姜5000克,盐1000克,辣椒500克,五香粉100克,陈皮80克,花椒9克,生姜片5片。

  咸菜不脆是什么原因?盐渍蔬菜怎么有限支撑脆度

*预备酸菜坛子,里外洗净,用干布擦干;

*把菊姜去皮,洗净,切成块,晒成半干,与上述调味剂拌匀,放入坛中,封好口熏制1个月后就能够。

8.糖醋王瓜

嫩黄瓜5000克,白糖250克,盐250克,醋20克。

将黄瓜洗净,切开,把籽去掉,晾至半干,然后浸透在原糖、醋和盐调成的溶液中,密闭15天可。

9.泡萝卜条

鲜嫩白萝卜1000克,凉盐热水一千克,洋酒100克,干花椒30克,糖8克,盐25克,花椒3克。

*将萝卜削去顶须洗净自然的干,然后切成适当的长条,放置户外晾晒至发蔫;

*将干花椒、糖、花椒、盐、苦味酒及白萝卜条拌匀放入坛中,倒入食盐泡水。坛边用水密闭保存5天后,就可以食用。

10.泡什锦菜

包心白菜,蒜瓣,菰实,蒜苔,锦荔果,南豆,洋葱,苔菜,萝卜,绿叶甘蓝,莴苣菜,青瓜,嫩姜芽,血红杭椒共2800克,干花椒100克,花椒120克,生姜120克,精盐150克,苦味酒40克,白糖80克。

*将酸菜坛洗净,用净布擦去水分。把2公斤凉热水注入坛内,下盐花、干花椒、花椒、黄姜、葡萄糖、果酒等,成为泡水;

*把要泡的种种菜全体择洗干净,风干,放入坛中;

*盖好坛盖,添足坛沿水,并不经常进行反省,不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天,即可食用。

11.泡赤豆

鲜嫩赤豆两千克,盐120克,独蒜40克,干花椒40克,白酒20克,紫姜40克。

*用凉热水将盐化开,把去皮蒜瓣、干花椒、老姜放在食盐泡水中泡1个月;

*将四季豆择去老筋洗净,风干表面包车型大巴水分,把前制好的咸菜水倒入坛中,再放入毛豆,用竹片将菜夹紧,压上石块。盖上坛盖添足坛沿水,泡10天就可以。

12.腌糖醋独蒜

鲜蒜头5000克。盐1000克,白糖1000克,凉开水1000克,醋500克。

*削去独蒜须根,留2-3分米长的蒜梗,剥去干皮,洗刷后入缸。每五公斤独头蒜加250克盐,腌1天,中间倒缸3次;

*再加水撤去辣味,每日换水1次,三番五次4天。然后捞出大蒜,自然的干水分,按每伍仟克的独头蒜加盐,红糖,凉热水,搅动,再入缸盐渍,放阴暗的地方;

*15天左右即成。一般在食用前5天参加一成醋浸透。酸甜。

13.怪味萝卜丝

萝卜4000克,盐4克,花椒80克,茴香5克,生姜、辣椒共300克。

*将萝卜洗净风干,切成片,再将盐、花椒、谷香、黄姜、杭椒等放入热水中煮30分钟,去除杂物,冷却后与萝卜丝一起归入缸内,密闭7天就能够;

*食用时可进入一丢丢酱油、醋。若长时间存放,需将水分风干密闭

14.五香萝卜干

萝卜一千0克,粗盐一千克,花椒、大料适合的量。

*将白萝卜去根须削顶洗净,从中切开,归入干净的缸内,加粗盐和干净的水,水要淹过萝卜面,熏制1个月后即成腌萝卜;

*将白萝卜切成粗条,晾晒至干;

*把腌萝卜的卤汁撇去地点的排放物和浮沫,轻轻倒入大锅内,加花椒大料,熬至卤汁发浅莲灰时离火,晾凉;

*将白萝卜再归入缸内,倒入卤汁掺和均匀,闷放2天后,萝卜干回软。如过干可加卤汁使白萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要平常翻动,防止受捂影响脾胃。

15.老抽花生

独特花生米500克,优质酱油250克。

*将花生米挑选干净,放入锅中炒熟,去皮放在大口玻璃瓶内;

*把酱油放入锅中熬开,晾凉后倒入花生米中,酱油需浸没花生米,然后盖好盖泡约7天就能够食用。此菜不宜久贮,适于勤泡勤吃。

16.腌五香花椒

辣椒10000克,盐1000克,五香粉100克。

将杭椒洗净,晒成半干,参与调味料拌匀,入缸密封。15天后就可以食用。

17.红辣包菜

咸莲花菜5000克,盐50克,生抽500克,杭椒粉100克。

*将咸洋黄芽菜洗好切成不分散的薄片入缸,用老抽泡2-3天,抽取;

*把圆大白菜片,撒匀杭椒粉,细盐,归入容器中焖制5天即成。

18.腌酸辣萝卜干

白萝卜四公斤,黄椒粉30克,白醋800克,白糖200克,盐花175克,辣油100克,花椒、大料各10克,鸡精适合的量,水3000克。

*先将白萝卜择洗干净,然后加工成3分米长,宽、厚0.5米的条,晾晒至五分之四干备用;

*芝麻油烧热,加入坡洼热粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;

*将积雪、黑糖、花椒、大料归入锅内加水熬开,参与味素,待凉后倒入缸内,与萝卜干拌匀,每日翻动一遍,15天左右即为成品,必要呈红棕色类。材质筋脆,味道酸辣。

19.腌朝鲜辣白菜

结球大白菜、红干黄椒末、独头蒜、黄姜、盐花、苹果、白梨、鲜鱼、绿豆汤各少量。

*把黄芽菜去掉老帮、黄叶,洗濯干净,一切两半,用适当食盐泡水浸透2天,捞出沥去水分;

*将独头蒜去皮、蒂,洗净切海鲜酱。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎,参加干花椒末,用罗宋汤色成糊备用;

*用配好的调味剂将白菜涂抹均匀,然后码摆在净缸中。把缸埋在违法,周围用草垫好,留伍分叁出本地,然后密闭,用草盖严,保持在4度左右,待15-20天就可以食用。

20.腌辣韭青花菜

韭菜花10000克,盐400克,生姜200克,辣椒50克,料酒50克,花椒20克。

将韭绿菜花加老姜、杭椒切碎,拌入盐、花椒和料酒装坛密闭。30天即成。咸、香、鲜、辣。

21.泡糖蒜

鲜蒜3000克,白糖1200克,盐70克。

*将蒜去老皮,码入干净的小缸内,码时一层蒜撒一层盐,三千克撒盐,最终在上头浇上清澈的凉水,腌泡12个水里后,往蒜缸里浸清澈的凉水,淹没蒜面。要陨3天换一遍水再而三天,以除蒜辣味;

*将蒜捞出放入干净盆内,撒入葡萄糖,用手将糖均匀地搓在蒜上,然后把蒜装入坛中,每隔一屋蒜撒一层赤砂糖将糖撒完;

*用清澈的凉水,盐上火熬开晾凉徐徐倒入坛中,然后用两层纱布封住坛口,用细绳所紧,放置阳凉处约50天就可以。

22.泡嫩姜

嫩姜10000克,凉开水3000克,盐2000克。

*将嫩姜去皮洗净风干,装入梅菜坛内;

*把凉热水和盐化开参与坛内,盖好盖,在坛口听水槽里加满凉水,10天后即成。

23.泡五香唐瓜

鲜嫩青瓜陆仟克,凉开水1500克,干红杭椒100克,盐250克,葡萄酒50克,五香粉50克,生抽20克。

*将胡瓜洗净,先用十分三的盐水泡2小时,捞出后控干;

*将凉热水、盐、干白、红杭椒、五香粉、酱油归入坛内,再将青瓜放入,盖上坛盖封口,泡10天即成。

24.腊八蒜

大蒜头3000克,醋1500克,白糖860克。

*用一彻底盛具,最棒用热水煮过消毒,作为泡腊八蒜的器皿;

*选好独头蒜,去皮洗净,控干,先泡入醋内,再到场绵白糖,拌匀,置于10度-15度的尺码下,泡制10天即成。

此泡蒜在农村多于星回节首八那天泡制,因这些时节泡帛空气温度很安妥,故称腊八祭蒜。醋、糖的配量还足以适度转变,但不足退换过大。成品蒜呈淡蓝灰,味道酸甜辣俱全,拾贰分可口。

25.湖北泡黄椒

终端紫褐杭椒3000克,粗盐560克,明矾120克,凉热水1800克。

*先将粗、明矾放放小缸内,加凉开水,掺和,待粗盐、明矾溶化后,备用;

*拣无虫害的红杭椒洗净,风干,去梗、去蒂,再用尖头竹签在杭椒两旁戳三个小洞,以便于杭椒入味。再把黄椒放入盐缸内,用石块抓好,盖紧。

*腌至半个月后,翻缸检查一次,撇去外面白沫,并留心拣出发霉腐烂的杭椒,再抓牢,盖严。腌至七个月后即成,3个以上可食用。

*半个月后翻看1次,极为首要,不然个别腐烂、变质黄椒会招致全缸受害。那一点是日常泡黄椒不成事的重要性原由之一;

*泡黄椒的缸应放在阴暗凉爽处,制止受曝晒,引起坏缸;

*吃用泡杭椒时,从缸中取杭椒切忌沾染油星,避防泡椒发霉。

26.糖醋蒜薹

鲜嫩蒜苔三千克,糖150克,醋85克,盐75克。

*先将蒜苗择洗耳恭听干净,切成3毫米长的段用沸水焯去辣味,捞出,晾去表面水分;

*取一净坛子,放进蒜苔,然后放进糖、醋、盐,适当加入水,使水没过蒜苗。如此泡制1天,就能够食用。甜酸,嫩脆。初叶口味稍差,7天现在,味浓微咸,风味大增。

27.泡豆角

鲜豆角5000克。食盐400克,鲜姜、大蒜各100克,花椒、大料各15克,白酒50克,白糖50克。

*先将中雪、蒜、黄姜、花椒、大料、冰糖归入凉热水中泡20天后备用;

*将毛豆去筋后洗净自然的干,归入料汤内,同期参预干白,密封坛口,10天即为成品。

特种嫩包心白青花菜一千克,老食盐泡水1000克,黑糖20克,清酒20克,干白杭椒30克,食用盐30克,伏汁酒汁,香料包1个。

*将绿花莲花白用手掰成小央去掉茎,在滚水中烫约5分钟,捞出火速摊开控干;

*把各个调料,装入坛中,归入花椰菜及香料包,用竹夹卡住盖上坛盖,添满坛沿水,泡5天即成。