鬼芋家族又添新成员,补蚌魔芋

  魔芋豆腐很多人都吃过,在四川又叫黑豆腐,是川菜中一道难得的清爽可口的菜,可以下火锅,也可以单独炒着吃。制作魔芋豆腐的主要原料就是魔芋(又写作“磨芋”),是由魔芋的块茎加工而成的。目前全世界大约有200种磨芋属的植物,而中国现有其中的17种。不过,最近这个数字要增加了——磨芋家族又添新“成员”啦!它的名字叫补蚌磨芋。

磨芋属植物全世界有约200种,中国现有17种,其中8种为特有种。磨芋属植物具有重要的食用及药用价值。近日,中国科学院西双版纳热带植物园标本馆科技人员殷建涛发表天南星科磨芋属新种——补蚌磨芋(Amorphophallus
bubenensis)。论文以Amorphophallus bubenensis,a new species from
Yunnan, China
鬼芋家族又添新成员,补蚌魔芋。 为题在PHYTOTAXA上在线刊出。
2008年,该园科技人员殷建涛、李剑武、黄自云等在西双版纳勐腊县补蚌野外考察时发现该磨芋,之后在勐腊县勐醒也发现有分布。由于磨芋花叶不同时,科技人员通过多年的引种栽培及野外观察才获得了完整的花和叶的标本,以确保新种描述的准确性。补蚌磨芋与东京磨芋相似,但后者的柱头有一个圆形或三角形的轮廓,通常是两或三裂,另外,后者具有光滑的块茎可以加以区别。

中科院西双版纳热带植物园发表磨芋新种补蚌磨芋

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魔芋的做法

  补蚌磨芋是由中国科学院西双版纳热带植物园标本馆科技人员殷建涛于近日发表的天南星科磨芋属新种,英文名称为Amorphophallus
bubenensis。相关研究成果论文以《Amorphophallus bubenensis (Araceae), a
new species from Yunnan,
China》为题在国际知名的植物系统学期刊《Phytotaxa》(《植物分类学》)上在线发布。 

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别名:??、磨芋、鬼芋、鬼头、花莲杆、蛇六谷等
使用提示:每餐80克左右

  补蚌磨芋是怎么被发现的呢?事情还要从2008年说起。那一年,中国科学院西双版纳热带植物园科技人员殷建涛、黄自云和李剑武等人在西双版纳勐腊县补蚌进行野外考察的时候发现了这种磨芋,之后又在勐腊县得勐醒捕捉到了它的踪迹。因为磨芋花叶不同时,科研人员经过多年的野外观察与引种栽培才得到了完整的花和叶的标本,从而确保了新种描述的准确性。

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本报讯
近日,中科院西双版纳热带植物园标本馆科技人员殷建涛发表了天南星科磨芋属新种——补蚌磨芋。相关成果在线发表于《植物分类学》杂志。

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  说了这么多,那么补蚌磨芋到底长什么样子呢?据相关科研人员描述,它的外形有点类似于与东京磨芋,但又有明显的不同。区别在于,东京磨芋的柱头上有一个圆形或者三角形的轮廓,一般是两或三裂。另外,东京磨芋还拥有光滑的块茎,这一点也可以与补蚌磨芋加以区分。

补蚌磨芋花序

据了解,磨芋属植物具有重要的食用及药用价值,在全世界约有200种,中国现有17种,其中8种为特有种。2008年,殷建涛等在西双版纳勐腊县补蚌野外考察时发现了补蚌磨芋,之后在勐腊县勐醒也发现有分布。由于磨芋花叶不同时,科技人员通过多年的引种栽培及野外观察,才获得了完整的花和叶的标本,以确保新种描述的准确性。补蚌磨芋与东京磨芋相似,但后者的柱头有一个圆形或三角形的轮廓,通常是两或三裂。此外,后者具有光滑的块茎可以加以区别。

魔芋 介绍:

魔芋是有益的碱性食品,对食用动物性酸性食品过多的人,搭配吃魔芋,可以达到食品酸、碱平衡,对人体健康有利。魔芋为天南星科魔芋属植物的泛称,主要产于东半球热带、亚热带,我国为原产地之一,四川、湖北、云南、贵州、陕西、广东、广西、台湾等省山区均有分布。魔芋种类很多,据统计全世界有260多个品种,我国有记载的为19种,其中8种为我国特有。魔芋地下块茎扁圆形,宛如大个儿荸荠,营养十分丰富,含有多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素,还含有人类所需要的魔芋多糖,并具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点。
魔芋食品不仅味道鲜美,口感宜人,而且有减肥健身、治病抗癌等功效,所以近年来风靡全球,并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”
、“健康食品”等。但魔芋全株有毒,以块茎为最,中毒后舌、喉灼热,痒痛,肿大,民间用醋加姜汁少许,内服或含漱可以解救。因此魔芋食用前必须经磨粉、蒸煮、漂洗等加工过程脱毒。

  补蚌磨芋对于人类来说有什么价值呢?作为磨芋属植物,它也具有很重要的食用价值和药用价值。

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《中国科学报》 (2016-09-14 第4版 综合)

魔芋 营养分析:

1.
活血化瘀:魔芋性味辛温,有推动血行、防止瘀肿的作用。魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累,预防动脉硬化和防治心脑血管疾病;
2.
抗癌消肿:魔芋对癌细胞代谢有干扰作用,药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感,可以化痰软坚,散肿解毒,主治肿块、痰核、瘰疬等症,能够防治癌瘤;
3.
润肠通便、减少对脂肪的吸收:魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动,润肠通便,防止便秘和减少肠对脂肪的吸收,有利于肠道病症的治疗,并能减少体内胆固醇的积累,对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义;
4.
充饥减肥:魔芋是低热食品,其中所含的葡萄甘露聚糖会吸水膨胀,可增大至原体积的30~100倍,因而食后有饱腹感,可用于治疗糖尿病,也是理想的减肥食品。

  【食用价值】磨芋鲜品可以作为一种比较少见的蔬菜食用,营养较为丰富,可以不时改善人们的口味,还能增加淡季蔬菜供应,同时还能起到调节蔬菜品种结构的作用。此外,把磨芋切片风干,干片磨成粉后可以加工做成魔芋豆腐。加工磨芋干片可采用阳光曝晒干燥法或农家锅灶烘烤法,磨芋粗粉则可采取湿法制取或干法制取两种方法加工。

肉穗花序的雄花

魔芋 相关性群:

一般人群均可食用,尤其是糖尿病www.3522.vip,患者和肥胖者的理想食品。

  【药用价值】磨芋性温,有苦辛,可作药用,有化痰散积、引淤消肿、解毒止痛等功效。磨芋块茎入药能解毒消肿、灸后健胃、消饱胀,治流火、疔疮、无名肿毒、瘰疬、眼睛蛇咬伤、烫火伤、间日疟、乳痈、腹中痞块、疔癀高烧、疝气等;茎入药能解毒消肿、灸后健胃、消饱胀,治流火、疔疮、无名肿毒、瘰疬、眼睛蛇咬
伤、烫火伤、间日疟、乳痈、腹中痞块、疔癀高烧、疝气等。

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魔芋 食疗作用:

魔芋性温、辛,有毒;
可活血化瘀,解毒消肿,宽肠通便,化痰软坚;
主治瘰疬痰核、损伤瘀肿、便秘腹痛、咽喉肿痛、牙龈肿痛等症。另外,魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。

鸟足状开裂的叶片

魔芋 制作指导:

魔芋的制作方法:把魔芋的球型根茎磨成粉末后加入水,作成质地如胶的胶态形状,然后再加上消石灰等碱性物质,使它凝固即可。

  1. 生魔芋有毒,必须煎煮3小时以上才可食用,且每次食量不宜过多;
  2. 切勿食药渣,以免中毒;
    3.
    魔芋地下块茎可加工成魔芋粉供食用,并可制成魔芋豆腐、魔芋挂面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋丝等多种食品。

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补蚌磨芋叶片标本